Receita: Macarrão ao Molho Bolonhesa com Manjericão

Macarrão ao Molho Bolonhesa com Manjericão

Ingredientes:

500g carne moída (colchão mole, patinho ou file mignon)

400g macarrão grano duro (Capelli d´Angelli ou Talharim)

20 g parmesão ralado

20g provolone ralado

1 ramo de folha de manjericão médio

1,5 xícaras (de chá) de vinho tinto seco

340g molho de tomate peneirado com manjericão

Molho soyo ligth (04 a 06 colheres de sopa)

Mostarda amarela (a gosto)

Catchup (a gosto)

Sal (a gosto)

Azeite

Orégano

Pimenta Calabresa

½ Cebola média ralada (ou 02 colheres cebola processada)

Preparo:

Em panela grande deve-se aquecer água, com azeite e sal a gosto, para cozinhar a massa de macarrão.

Quando ferver, colocar o macarrão e acompanhar, em fogo médio, o ponto ideal da massa.

Escorrer, em escorredor de macarrão, e lançar um pouco de azeite para evitar colar o macarrão

Em panela média deve-se colocar azeite, cebola ralada ou processada, orégano e pimenta calabresa para dourar.

Em Seguida colocar a carne moída, descongelada, para refogar.

Misturar com colher para soltar a carne e até que ela não esteja mais com a cor vermelha da carne, ponto ideal do refogado.

Assim que a carne estiver neste ponto, deve-se colocar o molho shoyo, o catchup e a mostarda para fazer a base da carne moída.

Após  misturar, deve-se colocar 1,5 xícara de vinho tinto seco.

Misturar bastante ate que a carne comece a cozinhar e amolecer.

Deve-se tampar por 2 minutos.

Acompanhar e misturar após este tempo, até que ela esteja no ponto ideal de cozimento. Este ponto é quando a carne esta amolecida. Importante provar este molho e verificar se é preciso corrigir o sal neste momento.

Após esta etapa, deve-se colocar o molho de tomate peneirado.

Misturar para homogeneizar a base do molho bolonhesa.

Deve-se tampar por 2  minutos.

Após este tempo, deve-se acompanhar visualmente se o molho esta consistente, com a cor bem apurada (vermelho) e com o caldo bem concentrado.

Recomendações Finais:

Na panela grande deve-se colocar o macarrão cozido e lançar em cima o molho bolonhesa ainda quente. Neste momento o macarrão irá se soltar e homogeneizar com a base do molho.

Misturar, com cuidado para não quebrar a massa.

Colocar em um recipiente para gratinar.

Em cima do prato colocar o queijo parmesão e provolone ralados.

Após gratinar, colocar as folhas de manjericão.

Servir com vinho tinto seco encorpado.

Bom Apetite...
(me de a sua opinião depois...)

Pensamento: Queridos Pais

"Queridos pais,

 

Não tenham medo de serem firmes comigo. Prefiro assim. Isso faz com que eu me sinta mais seguro.
Sei que não devo ter tudo o que quero. Só estou experimentando vocês.
Não deixem que eu adquira maus hábitos. Dependo de vocês para saber o que é certo ou errado.
Não me corrijam com raiva e nem na presença de estranhos. Aprenderei muito mais se me falarem com calma e em particular.
Não me protejam das conseqüências dos meus erros. Às vezes eu prefiro aprender pelo caminho mais áspero.
Não levem muito a sério as minhas pequenas dores. Necessito delas para obter a atenção que desejo.
Não sejam irritantes ao me corrigir, pois eu poderei fazer o contrário do que me pedem.
Não me façam promessas que não poderão cumprir. Isto me deixará profundamente desapontado.
Não ponham à prova minha honestidade. Digo mentiras facilmente.
Não desconversem quando faço perguntas. Senão eu procurarei na rua as respostas que não tive em casa.
Não se mostrem para mim como pessoas perfeitas e infalíveis. Ficarei muito chocado quando descobrir um erro de vocês.
Não digam que meus temores são bobos. Mas ajude-me a compreendê-los.
Não digam que não conseguem me controlar. Eu posso pensar que sou mais forte que vocês.
Não me tratem como uma pessoa sem personalidade. Lembrem-se de que eu tenho o meu próprio modo de ser.
Não apontem os defeitos das pessoas que me cercam. Isso criará em mim, desde cedo, um espírito intolerante.
Não se esqueçam de que gosto de experimentar as coisas por mim mesmo.
Mas, sobretudo, nunca desistam de me ensinar o bem.
Mesmo que eu pareça não estar aprendendo.
No futuro, vocês verão em mim o fruto daquilo que plantaram."
 

O texto foi extraído do livro Educação: a solução está no afeto.

A proposta do autor é uma "revolução educacional" pautada no afeto como solução para quebrar o paradigma da indiferença que permeia a relação educador-educando. Propõe que a empatia, é fundamental na formação de cidadãos capazes de interferir com reflexões e ações no meio o qual estão inseridos, e assim colaborar para a construção de uma sociedade mais justa e verdadeiramente democrática.

Fonte: http://pt.shvoong.com/humanities/1794833-educa%C3%A7%C3%A3o-solu%C3%A7%C3%A3o-est%C3%A1-afeto/#ixzz1NNVg4lSV

Vinho: Uma paixão!

(foto meramente ilustrativa)

"Vinho é uma bebida obtida por fermentação total ou parcial da uva fresca, ou do sumo da uva fresca (mosto).

A palavra vinho também pode ser aplicada a bebidas feitas de outras frutas, vegetais, ervas e até flores, mas usada sozinha aplica-se apenas ao produto que tem a uva como matéria-prima.

Pela importância que adquiriu em muitas regiões do mundo, o vinho tornou-se objeto de uma ciência específica, a enologia, dedicada ao estudo de composição, qualidade, características e processos para sua elaboração."

(foto meramente ilustrativa)

"A área dedicada ao cultivo da videira aumentou de forma notável na segunda metade do século 20, sobretudo em certas áreas do hemisfério sul.

É provável que o vinho tenha surgido no sul da Ásia, de onde se estendeu à Europa e ao Extremo Oriente. O cultivo da videira foi abandonado no Japão, na China e em boa parte dos países muçulmanos por motivos religiosos e sociais, mas floresceu na Grécia e em Roma. Os romanos difundiram a videira por seu império, em especial na Hispânia e na Gália, onde pela primeira vez se utilizou o tonel para armazenar e conservar o vinho. Mais tarde, como efeito da expansão colonial européia, a cultura da vinha chegou a longínquas regiões, onde quer que a favorecessem a natureza do solo e as condições climáticas."

> fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/historia-do-vinho/historia-do-vinho.php, 2011 - 24/05/2011 ás 23:31.

(foto meramente ilustrativa)

Bem... Diante de tantos fatos e histórias sobre a origem do vinho - está bebida dos deuses - fico eu até encabulado em tecer qualquer comentário semelhante.

(foto meramente ilustrativa)

Receita: Maminha de Forno com Vinho

(foto meramente ilustrativa)

Maminha de Forno com Vinho Tinto - 6~8 porções
(tempo de preparo: 45 minutos) 


-Ingredientes:

1 a 1,2kg de maminha maturada
1 cebola média
1 chícara de chá de vinho tinto
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 dentes de alho triturados (*opicional, pode-se substituir por cebola processada)
1 ramo de cheiro verde e salsinha processadosPimenta do reino em pó
Sal fino
Azeitonas verdes


-Preparo:

Em uma assadeira do tamanho da maminha, deve-se untar com manteiga e posteriormente colocar a maminha descongelada para ser temperada.

Temperar com sal fino dos 2 lados da peça de carne sem medo (a gosto).

Temperar no lado apenas da carne, não temperando o lado da gordura, com: a pimenta do reino em pó (a gosto), o alho ou cebola (processadas), o cheiro verde e salsinha (processadas).
Ainda no lado da carne, deve-se despejar a manteiga sem sal (derretida no forno microondas).

Para ir ao forno, deve-se montar a carne na assadeira com a gordura para cima, a fim de fazer a gordura cozinhar naturalmente a carne.

Cortar a cebola em rodelas e lançar em cima da peça de carne de forma aleatória.

Cobrir a assadeira com papel laminado, deixando uma janela para que se possa acompanhar o cozimento.

Preaquecer o forno em 10 minutos com a temperatura de 200°.

Colocar a assadeira (já com a carne e o papel alumínio), no forno por aproximadamente 30 a 45 minutos (dependendo do forno existe uma variação de cozimento).


-Recomendações Finais:

Deve-se acompanhar visualmente após os 30 minutos iniciais se já está no ponto da carne.

Importante regar algumas vezes a carne com o líquido da assadeira (aproximadamente de 10 em 10 minutos).

Quando a carne estiver no ponto de churrasco, deve-se separar a carne em um recipiente para servir.

(foto real do prato)

Colocar o caldo que foi gerado no cozimento em uma panela média para preparar a base do molho.

Colocar uma chícara de vinho tinto na panela.
Quando aquecer a mistura (caldo + vinho), sempre misturando para homogenizar o molho, deve-se colocar 1 colher de sopa de farinha de trigo (dissolvida em um pouco de água num copo de vidro. Assim vai se evitar criar bolhas de farinha).

Quando o molho estiver consistente, significa que está pronto.

Lançar este molho em cima do prato da carne, já fatiada.
Enfeitar com azeitonas verdes.

(foto real do prato)

Servir com vinho tinto seco encorpado, pure de batatas e arroz branco.

Bom apetite!

(me diga a sua opinião depois...)

Receita: Inhoque de Batata Gratinado aos 3 queijos

(foto real do prato)

Inhoque de Batata gratinado aos 3 queijos - 2~3 porções
(tempo de preparo: 1 hora)


-Ingredientes:

500g Inhoque de batata, massa fresca
100g queijo gorgonzola forte
queijo parmesão faixa azul
50g Queijo branco frescal
200ml molho branco
Pimenta calabresa
Orégano
Azeite
Sal
Manjericão fresco


-Preparo:

Cozinhar a massa fresca de inhoque de batata em fogo baixo.

Triturar o queijo granco frescal e guardar.

Dissolver o queijo Gorgonzola no molho branco aquecido.
Adicionar queijo parmesão, após dissolver o gorgonzola.
Adicionar pimenta calabresa e orégano a gosto.

Corrigir o sal, se preciso for.


-Recomendações finais:

Montar o prato com a primeira camada de Inhoque apenas cozido, em recipiente largo e baixo de vidro ou porcelana (que possa ir ao forno).
Acima adicionar o molho de 2 queijos preparado.

Levar para gratinar, com uma camada do queijo branco frescal.

Estará pronto quando o queijo estiver derretido e visualmente com uma capa levemente queimada (ver foto acima).

Após sair do forno gratinado, deve-se colocar folhas de manjericão em cima de todo o prato.


Servir com vinho branco seco ou tinto seco encorpado.

Bom apetite!
(me diga a sua opinião depois...) 

Receita: Massa Negra com Camarões ao Molho de Gorgonzola

(foto meramente ilustrativa)

Massa Negra com Camarões ao Molho de Gorgonzola - 2~3 porções
(Tempo de Preparo: 45 min.)

-Ingredientes:

500g de massa negra com sépia de nero

150g de queijo gorgonzola forte

200g de camarão (sem casca) grande

150~200ml molho branco

Queijo parmesão faixa azul

1/2 cebola grande

1 taça de vinho branco

1 tomate (*para decorar o prato)
Orégano

Pimenta calabresa

Sal

Azeite

50g Nozes torradas

-Preparo:

Cozinhar em água fervendo, sal e azeite a massa negra até ficar no ponto ao dente.

Colocar azeite, cebola, orégano em frigideira alta (ou panela Wok).

Adicionar os camarões e aguardar até dourar.

Adicionar as nozes e a pimenta calabresa (a gosto). Misturar homogenizando a base do molho e desligar o fogo.

Em panela média, colocar o molho branco e o Gorgonzola para dissolver.

Após dissolver Gorgonzola, acrescentar o queijo parmesão faixa azul.

Acrescentar o vinho branco para finalizar o molho de Gorgonzola.

-Recomendações Finais:

Na panela com a base do molho com os Camarões, acrescentar o molho de Gorgonzola preparado.

Se preciso deve-se corrigir o sal.

Colocar a massa negra e misturar de forma homogênia.

Separar o tomate, sem casca, cortado em finas lascas para decorar o prato (não deve ir ao forno).

Servir com vinho branco seco ou tinto seco encorpado.


Bom apetite!
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Receita: Paelha Regional

(foto real do prato)

Paelha Regional - 4~6 porções (Tempo de preparo: 1~2 horas)


-Ingredientes:

1 pimentão verde grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão amarelo grande
1 cebola grande
3 tomates vermelhos e maduros médios (*1 tomate para decorar o prato, cortar em lascas e com casca)
2 dentes de alho (*opcional)
1 kit frutos do mar da Netuno para Paelha (camarão médio, marisco, mexilhão, polvo e lula branca)
2 1/2 chícaras de arroz tipo 1 Arbório
2 pimentas dedo de moça (ou pimenta calabresa a gosto)
2 cubos de caldo de camarão (ou peixe)
Sal
Azeite
Orégano
Queijo Parmesão Faixa Azul (*para decorar o prato)
1 ramo de cheiro verde (*para decorar o prato)
Azeitonas pretas (*para decorar o prato)
1 litro de água


-Preparo:

Cortar os pimentões, tomates, cebola, alho e pimentas.
Separar camarão e mexilhão.

Em uma panela média, colocar 1 litro de água para ferver. Adicionar, após fervura, os tabletes de caldo de camarão e os mexilhões. 
Aguardar 3 minutos e separar os mexilhões e o caldo pronto.

Lavar o arroz em água corrente com o escorredor.

Com panela para Paelha (tipo Wok ou frigideira alta), colocar azeite, cebola, alho e orégano para dourar.
Após dourar adicionar os pimentões, tomates e pimentas.
Depois os camarões e tampar por 3 minutos.
Quando os camarões estiverem começando a douradar, acrescentar o restante dos frutos do mar e o mexilhão cozido.
Acrescentar o tempero do kit paelha (paprica picante e alçafrão).
Tampar por 3 minutos.
Acrescentar o arroz e refogá-lo.

Inserir o caldo pronto anteriormente (de camarão/mexilhão) e tampar.
Mecher os ingredientes, com colher de pau, para homogenizar o prato.
Acertar o sal no final, caso seja necessário.

-Recomendações Finais:

Para o ponto ideal da Paelha Regional, deve-se acompanhar visualmente o prato até que o arroz esteja estufado e o prato com consistência visível.

Para servir, utilizar sempre um recipiente refratário.
Colocar o queijo parmesão faixa azul, ralado, em cima formando uma fina camada. Enfeitar com o tomate aberto em tiras ou lascas, com o cheiro verde e com as azeitonas pretas.
 

(foto real do prato)

Servir com vinho branco seco ou tinto seco encorpado.

Bom apetite!
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Um hobbie: Colecionar Camisas de Futebol

"Sendo o Brasil o país do futebol, é muito comum existirem colecionadores de camisas de futebol do Oiapoque ao Chuí. Há colecionadores que reúnem camisas apenas de seu time e outros que colecionam camisas de diversos times.
Alguns colecionam de times internacionais, por terem paixão pelo futebol do mundo inteiro. Outros de camisas novas e antigas, muitas delas com mais de um século de existência.
É fácil encontrar e comprar em sites de vendas e nas redes sociais. Há colecionadores que possuem verdadeiros guarda-roupas. Comece você também a sua coleção..."

Minha coleção iniciou-se na década de 80 quando ganhei a primeira camisa. Aos 2 anos escolhi ser do Sport Clube do Recife, lembranças do meu pai - Marcos, e anos depois... ganhei a primeira camisa do time de coração. Ela faz parte da minha coleção até hoje, embora não caiba mais. A segunda camisa foi um presente que ganhei da minha querida avó Maria de Lourdes (Vóvó Lourdes), que me presenteou com uma bela camisa do Vasco da Gama - RJ (antigamente autografada para mim pelo Roberto Dinamite).

Dai para frente começou uma paixão! Um vício! Um hobbie!
Adiquirir camisas de todos os times de futebol que eu conseguir... O problema é como e onde guarda-lás... Meu principal fornecedor continua sendo o meu querido pai...

Minha Coleção: