Receita: Macarrão ao Molho Bolonhesa com Manjericão

Macarrão ao Molho Bolonhesa com Manjericão

Ingredientes:

500g carne moída (colchão mole, patinho ou file mignon)

400g macarrão grano duro (Capelli d´Angelli ou Talharim)

20 g parmesão ralado

20g provolone ralado

1 ramo de folha de manjericão médio

1,5 xícaras (de chá) de vinho tinto seco

340g molho de tomate peneirado com manjericão

Molho soyo ligth (04 a 06 colheres de sopa)

Mostarda amarela (a gosto)

Catchup (a gosto)

Sal (a gosto)

Azeite

Orégano

Pimenta Calabresa

½ Cebola média ralada (ou 02 colheres cebola processada)

Preparo:

Em panela grande deve-se aquecer água, com azeite e sal a gosto, para cozinhar a massa de macarrão.

Quando ferver, colocar o macarrão e acompanhar, em fogo médio, o ponto ideal da massa.

Escorrer, em escorredor de macarrão, e lançar um pouco de azeite para evitar colar o macarrão

Em panela média deve-se colocar azeite, cebola ralada ou processada, orégano e pimenta calabresa para dourar.

Em Seguida colocar a carne moída, descongelada, para refogar.

Misturar com colher para soltar a carne e até que ela não esteja mais com a cor vermelha da carne, ponto ideal do refogado.

Assim que a carne estiver neste ponto, deve-se colocar o molho shoyo, o catchup e a mostarda para fazer a base da carne moída.

Após  misturar, deve-se colocar 1,5 xícara de vinho tinto seco.

Misturar bastante ate que a carne comece a cozinhar e amolecer.

Deve-se tampar por 2 minutos.

Acompanhar e misturar após este tempo, até que ela esteja no ponto ideal de cozimento. Este ponto é quando a carne esta amolecida. Importante provar este molho e verificar se é preciso corrigir o sal neste momento.

Após esta etapa, deve-se colocar o molho de tomate peneirado.

Misturar para homogeneizar a base do molho bolonhesa.

Deve-se tampar por 2  minutos.

Após este tempo, deve-se acompanhar visualmente se o molho esta consistente, com a cor bem apurada (vermelho) e com o caldo bem concentrado.

Recomendações Finais:

Na panela grande deve-se colocar o macarrão cozido e lançar em cima o molho bolonhesa ainda quente. Neste momento o macarrão irá se soltar e homogeneizar com a base do molho.

Misturar, com cuidado para não quebrar a massa.

Colocar em um recipiente para gratinar.

Em cima do prato colocar o queijo parmesão e provolone ralados.

Após gratinar, colocar as folhas de manjericão.

Servir com vinho tinto seco encorpado.

Bom Apetite...
(me de a sua opinião depois...)