Avaliações do Criador:
Porção para: 02 pessoas.
Nota do Prato: 10,0.
Grau de Dificuldade de Preparo: Fácil.
Tempo de Preparo: 30 minutos a 45 minutos.
Harmonização indicada: Tinto (Merlot ou Cabernet).
Criação e preparação por: Leonardo Cabral
Ingredientes:
01 Pão Italiano (médio e redondo)
400 g de Camarão rosa 30/40 (tratado e sem casca)
400 g de Camarão rosa 30/40 (tratado e sem casca)
01 Cebola pequena (cortada à Juliette)
01 Xícara com Vinho (Branco Seco)
01 Cálice com Whisky
(recomendo usar panela aberta média - frigideira alta - colher de pau ou similar)
(Molho de Camarão)
Cortar a Cebola a moda "Juliette" e colocar na panela para dourar com fios de azeite, em fogo baixo.
Ao começar a dourar, colocar pitadas de Salsa, Orégano e Cebolinha. Aguardar.
Quando a cebola estiver no ponto "ao dente", ainda não frita, colocar o Camarão junto.
Acrescentar a Rodela de Laranja, fios de azeite, alecrim e tampar por 3 minutos.
Passado o tempo, colocar o cálice com Whisky e flambar, utilizando 01 "fósforo" (tomar cuidado para não se queimar).
Quando o camarão estiver dourado, não ressecado, deve ser retirado a rodela de laranja.
Acrescentar o Vinho Branco.
Aguardar ate reduzir o caldo, sempre mexendo a mistura.
Passado esta etapa, acrescentar o Queijo Gorgonzola, Queijo Ralado e Creme de Leite.
Mexer até dissolver todos os queijos.
Corrigir o sal.
Desligar o fogo e tampar para engrossar o molho de queijo e camarão, por 5 minutos.
(Montagem Final do Prato)
Em uma assadeira (vidro, porcelana ou metal), colocar o pão italiano cortado e preparado.
Com uma concha de sopa, colocar todo o "molho de queijo e camarão" dentro do pão até a parte superior.
Fazer uma cobertura de queijo ralado, com fios de azeite e orégano.
Tampar com a "tampa" de pão.
Levar ao forno para "grelhar" por 15 minutos, temperatura média
(variando de acordo com o forno, pode ser utilizado o "grill" caso tenho no forno)
Quando o queijo superior derreter o pão estará no ponto para servir.
01 Xícara com Vinho (Branco Seco)
01 Cálice com Whisky
200 g de Creme de leite leve
50 à 100 g de Queijo Gorgonzola (a gosto)
01 rodela de laranja (madura, com casca e sem caroços)
01 porção (Azeite Extravirgem a gosto)
01 porção (Sal a gosto)
01 porção (Queijo Parmesão Faixa Azul - ralado médio)
01 porção (Salsa, Cebolinha, Orégano e Alecrim - desidratados)
Preparo:
(Pão Italiano)
Com uma faca apropriada para pão, cortar o Pão Italiano na parte superior, em circulo.
Guardar a parte superior para servir de "tampa".
Retirar o miolo do pão para fazer tipo um "caldeirão" de pão.
Com a mão, amassar a parte interna do pão para prepara-lo.
Untar com Azeite extravirgem, toda a parte interna do pão, utilizando um pincel especifico para cozinha.
Com uma faca apropriada para pão, cortar o Pão Italiano na parte superior, em circulo.
Guardar a parte superior para servir de "tampa".
Retirar o miolo do pão para fazer tipo um "caldeirão" de pão.
Com a mão, amassar a parte interna do pão para prepara-lo.
Untar com Azeite extravirgem, toda a parte interna do pão, utilizando um pincel especifico para cozinha.
Cortar a Cebola a moda "Juliette" e colocar na panela para dourar com fios de azeite, em fogo baixo.
Ao começar a dourar, colocar pitadas de Salsa, Orégano e Cebolinha. Aguardar.
Quando a cebola estiver no ponto "ao dente", ainda não frita, colocar o Camarão junto.
Acrescentar a Rodela de Laranja, fios de azeite, alecrim e tampar por 3 minutos.
Passado o tempo, colocar o cálice com Whisky e flambar, utilizando 01 "fósforo" (tomar cuidado para não se queimar).
Quando o camarão estiver dourado, não ressecado, deve ser retirado a rodela de laranja.
Acrescentar o Vinho Branco.
Aguardar ate reduzir o caldo, sempre mexendo a mistura.
Passado esta etapa, acrescentar o Queijo Gorgonzola, Queijo Ralado e Creme de Leite.
Mexer até dissolver todos os queijos.
Corrigir o sal.
Desligar o fogo e tampar para engrossar o molho de queijo e camarão, por 5 minutos.
(Montagem Final do Prato)
Em uma assadeira (vidro, porcelana ou metal), colocar o pão italiano cortado e preparado.
Com uma concha de sopa, colocar todo o "molho de queijo e camarão" dentro do pão até a parte superior.
Fazer uma cobertura de queijo ralado, com fios de azeite e orégano.
Tampar com a "tampa" de pão.
Levar ao forno para "grelhar" por 15 minutos, temperatura média
(variando de acordo com o forno, pode ser utilizado o "grill" caso tenho no forno)
Quando o queijo superior derreter o pão estará no ponto para servir.
Servir e apreciar...
(Aguardo comentários...)
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