Receita: Paelha Regional

(foto real do prato)

Paelha Regional - 4~6 porções (Tempo de preparo: 1~2 horas)


-Ingredientes:

1 pimentão verde grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão amarelo grande
1 cebola grande
3 tomates vermelhos e maduros médios (*1 tomate para decorar o prato, cortar em lascas e com casca)
2 dentes de alho (*opcional)
1 kit frutos do mar da Netuno para Paelha (camarão médio, marisco, mexilhão, polvo e lula branca)
2 1/2 chícaras de arroz tipo 1 Arbório
2 pimentas dedo de moça (ou pimenta calabresa a gosto)
2 cubos de caldo de camarão (ou peixe)
Sal
Azeite
Orégano
Queijo Parmesão Faixa Azul (*para decorar o prato)
1 ramo de cheiro verde (*para decorar o prato)
Azeitonas pretas (*para decorar o prato)
1 litro de água


-Preparo:

Cortar os pimentões, tomates, cebola, alho e pimentas.
Separar camarão e mexilhão.

Em uma panela média, colocar 1 litro de água para ferver. Adicionar, após fervura, os tabletes de caldo de camarão e os mexilhões. 
Aguardar 3 minutos e separar os mexilhões e o caldo pronto.

Lavar o arroz em água corrente com o escorredor.

Com panela para Paelha (tipo Wok ou frigideira alta), colocar azeite, cebola, alho e orégano para dourar.
Após dourar adicionar os pimentões, tomates e pimentas.
Depois os camarões e tampar por 3 minutos.
Quando os camarões estiverem começando a douradar, acrescentar o restante dos frutos do mar e o mexilhão cozido.
Acrescentar o tempero do kit paelha (paprica picante e alçafrão).
Tampar por 3 minutos.
Acrescentar o arroz e refogá-lo.

Inserir o caldo pronto anteriormente (de camarão/mexilhão) e tampar.
Mecher os ingredientes, com colher de pau, para homogenizar o prato.
Acertar o sal no final, caso seja necessário.

-Recomendações Finais:

Para o ponto ideal da Paelha Regional, deve-se acompanhar visualmente o prato até que o arroz esteja estufado e o prato com consistência visível.

Para servir, utilizar sempre um recipiente refratário.
Colocar o queijo parmesão faixa azul, ralado, em cima formando uma fina camada. Enfeitar com o tomate aberto em tiras ou lascas, com o cheiro verde e com as azeitonas pretas.
 

(foto real do prato)

Servir com vinho branco seco ou tinto seco encorpado.

Bom apetite!
(me diga a sua opinião depois...)